Wielu słyszało o miłości narodu niemieckiego do napojów alkoholowych. To prawda, że w Niemczech naprawdę je uwielbiają i doskonale umieją je wykonywać. Receptury wielu napojów mają swoje korzenie w starożytności, a ich składniki są naturalne i naturalne. Należą do nich sznapsy, które bardzo niejasno przypominają słowiańską wódkę lub bimber.
Co za alkoholowy sznaps
Schnapps to ogólna nazwa napojów alkoholowych, których moc wynosi 30-45 stopni. Uzyskuje się je w wyniku destylacji naturalnego zacieru: zbożowego, warzywnego, owocowego. Głównymi warunkami przygotowania surowców jest brak w nim cukru granulowanego i sztucznych drożdży.
Schnapps to często przezroczysty napój alkoholowy o wyraźnym smaku i zapachu oryginalnego produktu. Zgodnie z stosowaną kulturą istnieje ponad trzy tuziny typów przemysłowych. Istnieje jednak opinia, że w zasadzie istnieje dwa razy więcej odmian sznapsa.
Schnapps uważany jest za niemiecki napój alkoholowy, chociaż według badań historycznych jego produkcja rozpoczęła się w XV wieku w sąsiedniej Austrii.
Po pewnym czasie Niemcy zaczęli również gotować i spopularyzować sznaps. Ciekawostka: alkohol ten był używany w XVI-XVII wieku jako lek leczący wszelkie dolegliwości i działający odmładzająco. Rzeczywiście, właściwości, które są godne uwagi, a jeśli są połączone z przyjemnym smakiem, staje się jasne, dlaczego sznaps zyskał taką sławę.
Rodzaje sznapsów
W zależności od wyjściowego produktu, sznapsy mogą mieć kilka podstawowych rodzajów, z późniejszym podziałem na bardziej specyficzne: owocowe, jagodowe, warzywne, ziołowe i zbożowe. Surowce nadają alkoholowi szczególny smak, którego paleta waha się od słodkawego do gorzkiego.
Najpopularniejszym sznapsem owocowym jest sznaps jabłkowy, który preferuje się z mieszanki różnych jabłek, podczas gdy Williams jest uważany za jedyny wybór na napój gruszkowy. Sznapsy brzoskwiniowe są bardzo popularne i są głównym składnikiem wielu koktajli.
Sznapsy jagodowe są słusznie uważane za najsmaczniejsze i mają szczególne właściwości zapachowe i smakowe.
Chyba najbardziej znany jest sznaps wiśniowy, zwany w Niemczech Kirschwasser. Wykorzystywany jest w wykwintnym deserze wiśniowym szwarcwaldzkim, który ma swoje korzenie w Badenii-Wirtembergii. A sznaps malinowy stał się powszechny i rozpoznawalny w Bawarii.
W górach Bawarii można znaleźć sznaps z ziołami. Na przykład napój miętowy z dodatkiem gotowego alkoholu, który następnie rozcieńcza się wodą do dopuszczalnej mocy, zwykle 20 stopni, i przepuszcza przez bimber. Na tej samej zasadzie przygotowywane są sznapsy waniliowe. Sznaps jałowcowy o wspaniałym świerkowym aromacie uważany jest za prawdziwy przysmak.
Sznapsy z dojrzałych ziemniaków tradycyjnie mają gorzki smak i są podobne do zwykłego bimbru. Wśród destylatów zbożowych słynie kukurydza i pszenica.
Zasady użytkowania
Schnapps pije się w małych porcjach po 20-30 mililitrów. Aby aromat oryginalnego produktu był wyczuwalny, napój należy pić schłodzony.
Stopień schłodzenia zależy od surowca użytego do produkcji sznapsów. Jeśli z owoców i jagód napój jest schładzany do 16-20 °, a jeśli ze zbóż, napój powinien być chłodniejszy. Można zjeść szklankę owoców, bawarskich kiełbasek lub kiełbasek. Więcej o kuchni niemieckiej tutaj.
W pierwszym wariancie picia sznapsa popija się małymi łykami, aby cieszyć się posmakiem, analogicznie do drogiego koniaku. W przeciwnym razie sugeruje się włożenie do szklanki whisky kawałka owocu, z którego przygotowywany jest napój, zalewając sznapsa. Owoce wyjmuje się, szklankę pije się i zjada z kawałkiem alkoholu.
Aby zmniejszyć liczbę stopni, alkohol rozcieńcza się niegazowaną wodą lub odpowiednim sokiem owocowym. Możesz tworzyć różne kombinacje ze sznapsem, dodając lemoniadę lub szampana. Taki napój będzie miał lekki smak i musującą konsystencję.
Najbardziej zabawnym i ekstremalnym sposobem używania sznapsa jest robienie sznapsa, czyli mieszanki sznapsa z piwem. Sugeruje się również picie sznapsa, natychmiast popijanego określonym rodzajem piwa. Wielu nie ryzykuje picia takiej „zabójczej” mieszanki, preferując lekkie koktajle.
Ile kosztuje sznaps w Niemczech
W zależności od rodzaju sznapsa i marki producenta ceny sznapsów wahają się średnio od 15 do 50 € za butelkę. Jedna butelka zawiera 0,7 lub 0,5 litra napoju alkoholowego.
Najtańszy jest sznaps jabłkowy, który kosztuje 10-15 €. Ceny innych napojów jagodowych i owocowych są bardzo zróżnicowane.
Wysokiej jakości sznaps gruszkowy, którego unikalną cechą jest obecność dojrzałych, soczystych owoców gruszki bezpośrednio w butelce, kosztuje od 20 €.
Najdroższe są sznapsy zbożowe, które są uważane za napoje premium. Ich cena będzie odpowiednio dwukrotnie wyższa. Delikatne napoje alkoholowe, takie jak orzechy i cynamon, są również drogie. Koszt jednej butelki rzadkiej odmiany sznapsa wyniesie 45-50 €.
Jak zrobić sznaps własnymi rękami
Schnapps to napój, który z łatwością przygotujesz w domu, wybierając jako bazę niedrogi produkt, dostępny lub odpowiadający Twoim upodobaniom smakowym.
Sznaps ziemniaczany
Napój ziemniaczany jest dość prosty w przygotowaniu. Uważana jest za najstarszą odmianę, która została wynaleziona w XV wieku. Wśród głównych składników: kilogram ziemniaków, pół litra wody, enzymy amylosubtylina i glukawamoryna, a także drożdże winiarskie, które dodaje się w domu, aby aktywować fermentację.
Na początek wybieramy wysokiej jakości ziemniaki, które myjemy i mielimy blenderem, maszynką do mięsa lub tarką. Powstały kleik zalać gorącą wodą, gotując przez godzinę. Po wyjęciu z ognia pojemnik z masą ziemniaczaną schłodzić do 70°, a następnie dodać amylosubtylinę.
Następnie należy utrzymać powyższą temperaturę i mieszać zawartość pojemnika przez pół godziny. Następnie dodaj glukawamorynę do niesfermentowanego bulionu, nalegaj przez godzinę, aż skrobia zostanie posłodzona. Teraz możesz wszystko schłodzić do 30° i dodać drożdże.
Gdy zacier dojrzeje, destylujemy go, oddzielając pierwszą frakcję tzw. hełm, a powstały destylat rozcieńczamy do zawartości alkoholu 12-15%. Ostatnim etapem przygotowania jest oczyszczenie płynu filtrem.
Domowe sznapsy owocowe
Niemiecką wódkę o owocowych nutach można przygotować według jednej uniwersalnej receptury. W ten sposób można wypędzić morelę, jabłko, truskawkę i wiele innych napojów. Przyjrzyjmy się bliżej procesowi gotowania na przykładzie sznapsa śliwkowego.
Bierzemy dojrzałe śliwki i czystą wodę w stosunku 1:1. Oznacza to, że na 10 kilogramów drenażu przypada 10 litrów wody. Warto zaznaczyć, że śliwek nie myję, tylko je obieramy i puree. Następnie masę śliwkową wsypujemy do dużego pojemnika i wlewamy tam 3 litry wody, przykrywamy gazą i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3 dni.
Wraz z pojawieniem się pierwszych oznak fermentacji (uwalnianie kwaśnego zapachu i piany, syczenie) wlać do pojemnika pozostałe 5-7 litrów płynu. Ilość wody zmienia się w zależności od naturalnej zawartości cukru w owocach. Zacieru rozcieńczamy do stanu płynnego. Następnie zakładamy uszczelnienie wodne na szyjkę pojemnika, umieszczając go w ciemnym, ciepłym miejscu na 20-50 dni.
Po zakończeniu procesu fermentacji, którego oznaką jest zaprzestanie tworzenia się bąbelków, zacieramy po raz pierwszy jeszcze przez bimber, kończąc zbieranie produktu, gdy moc uwolnionego płynu spadnie do 30 stopni . Po tym etapie określamy proporcję czystego alkoholu, ponownie mierzymy moc powstałego napoju, a następnie rozcieńczamy wodą do 20 procent.
Ponownie destylujemy rozcieńczoną ciecz, usuwając pervac, zatrzymując zbieranie destylatu przy sile 45 stopni. Sznaps śliwkowy jest już prawie gotowy, pozostaje go rozcieńczyć czystą wodą do 35-45 stopni, zabutelkować i pozostawić na kilka dni do ostygnięcia, aby ustabilizować smak alkoholu.
Najlepsze marki sznapsów
Niektóre z najbardziej zaufanych i wysokiej jakości marek sznapsów to Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser i Schladerer.
Prawdziwe sznapsy można kupić w niemieckich sklepach internetowych, bezpośrednio na targowiskach lub w specjalistycznych sklepach z alkoholem.
Istnieją również napoje alkoholowe, które zawierają określony rodzaj sznapsa. Podobnym znanym alkoholem jest Schwartzhog, znany jako likier z dzika, ponieważ to konkretne zwierzę jest przedstawione na jasnej etykiecie. Napój zawiera destylat z gorzkiej pomarańczy, mieszankę ekstraktów ziołowych, owocowych i orzechowych.
Będąc w Niemczech, sznapsa można skosztować w każdym miejscu picia: restauracji, kawiarni czy pubie, ciesząc się przepychem i różnorodnością smaków. Niektóre lokale często stosują unikalną recepturę, która nadaje każdemu rodzajowi sznapsa niepowtarzalny smak. Bary oferują liczne koktajle ze sznapsem. Na przykład sznaps brzoskwiniowy, ze względu na delikatny smak, jest używany do robienia long drinków Blue Margarita i Sex on the Beach.
Wniosek
Schnapps, słynny niemiecki napój, zadziwia odwiedzających kraje niemieckojęzyczne swoją różnorodnością i wyborem. Nic dziwnego, że turyści mają ochotę rozkoszować się nim w całości i spróbować wszystkiego na raz. Ale nadal nie zapominaj, że sznaps należy do grupy mocnych alkoholi, dlatego nie należy go pić nadmiernie.
