Niemiecka sałatka ziemniaczana (Kartoffelsalat) to popularny dodatek do wielu potraw w Niemczech. Podaje się go z kiełbaskami frankfurckimi, kotletami lub smażoną rybą. Ponadto sałatka jest klasycznym dodatkiem do sznycla wiedeńskiego.
Co odróżnia sałatkę ziemniaczaną od innych podobnych dań
Sałatka ziemniaczana to popularne danie europejskie. Podstawą sałatki są gotowane ziemniaki. Sos to majonez, sos vinaigrette lub jogurt. Istnieje wiele przepisów na sałatkę ziemniaczaną.
Do jego przygotowania wybierają ziemniaki niegotowane. Czasami bulwy są wcześniej gotowane, aby uzyskać dodatkową jędrność. W niektórych przepisach, aby ziemniaki lepiej i szybciej wchłaniały marynatę, kroi się je natychmiast po ugotowaniu.
Do tego dania gotuje się zarówno obrane ziemniaki, jak i w mundurku.
Słynne przepisy na sałatki
Nie ma jednego poprawnego przepisu. Każdy szef kuchni w restauracji i każda gospodyni w kuchni dostaje swoją specjalną sałatkę, w przeciwieństwie do innych. Jednak wciąż istnieje podstawowy przepis na sałatkę ziemniaczaną, więc zacznijmy od niego.
Klasyczny
Klasyczny niemiecki przepis zawiera ograniczoną liczbę składników. Potrzebujemy:
- ziemniaki - 1 kg.,
- ogórki - 2 szt.,
- cebula - 1 szt.,
- ocet jabłkowy – 3 łyżki,
- olej słonecznikowy - 4 łyżki,
- sól i pieprz do smaku.
Ta liczba produktów dotyczy 4 porcji.
Jeśli dressing można urozmaicić, to ziemniaki, ogórki i cebula są nieodłącznymi składnikami dania.
- Ziemniaki myjemy, płuczemy pod bieżącą wodą. Bulwy kroimy na duże plastry. Wrzucamy ziemniaki do wrzącej osolonej wody i gotujemy 6-7 minut. Najważniejsze, aby nie rozgotować warzywa, aby nie rozpadło się w sałatce. Ugotowane ziemniaki wkładamy do durszlaka i ostudzamy.
- Nacieramy ogórki na grubej tarce.
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Wymieszaj ogórki i cebulę w jednym pojemniku.
- Przejdźmy teraz do przygotowania opatrunku. W małej misce wymieszaj olej i ocet, ubij trzepaczką. Możesz użyć gotowego majonezu jako dressingu.
- Połącz ogórki i cebulę z ziemniakami, dopraw do smaku, dopraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszać.
Z wędzoną kiełbasą
Niemiecka sałatka ziemniaczana z piklami i wędzoną kiełbasą jest bardzo apetyczna i satysfakcjonująca. Najpierw przygotujmy następujące produkty:
- ziemniaki - 3-4 szt.,
- kiełbaski wędzone - 200-250 g,
- cebula - ½ szt.,
- ostra świeża papryka - ½ szt.,
- świeży koperek - ½ pęczka,
- czosnek - 2 ząbki,
- ogórki kiszone - 3 szt.,
- aromatyczny olej słonecznikowy – 2-3 łyżki,
- ocet - 1 łyżka.,
- woda - ½ szklanki,
- sól dla smaku.
Ziemniaki ugotować w skórkach, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić w półpierścienie i zamarynować w wodzie z octem (odstawić na 10 minut). Kiełbasy obrać i pokroić w plastry lub kostkę. Pokrój ostrą paprykę w paski, ogórki w półpierścienie.
Wszystkie posiekane składniki wymieszać w salaterce, dodać do nich posiekany koperek, marynowaną cebulę (wyciśniętą z solanki), wycisnąć czosnek. Dopraw solą do smaku, delikatnie wymieszaj i podawaj.
Bawarski
Sałatka bawarska to kolejna odmiana niemieckiej sałatki ziemniaczanej. Może być podawany na ciepło i schłodzony. W skład dania wchodzą następujące produkty:
- ziemniaki -1,5 kg,
- jajka kurze - 6 szt.,
- seler - 2 szt.,
- majonez - szkło,
- śmietana odtłuszczona - ½ szklanki,
- papryka - ¼ szklanki,
- ocet biały - ¼ szklanki,
- świeże zioła (zielonka cebula, pietruszka, koperek) - do smaku,
- czosnek -1 ząbek,
- musztarda - 2 łyżeczki,
- sól i pieprz do smaku.
Z tej ilości jedzenia otrzymasz 4-5 porcji.
Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Połącz wszystkie składniki w salaterce (jajka, seler, pieczona papryka). Ugotowane ziemniaki pokrój w plastry i delikatnie wymieszaj.
Sałatka bawarska zostaje z sosem. Aby go przygotować, wymieszaj śmietanę, majonez, ocet, czosnek, musztardę, zioła. Do sałatki wlać dressing, doprawić solą i pieprzem, ponownie wymieszać.
Z bekonem
Niemiecka sałatka ziemniaczana z boczkiem to danie dla prawdziwych koneserów. Wszystkie składniki są idealnie ze sobą połączone, dzięki czemu po ich użyciu pozostaje przyjemny posmak. Ponadto sałatka jest bardzo satysfakcjonująca i może stać się samodzielnym daniem na rodzinny obiad.
- ziemniaki średniej wielkości - 1 kg.,
- boczek - 200-300 g,
- cebula z piór - 1 pęczek,
- cebula - 1 szt.,
- bulion mięsny - 200-300 ml.,
- olej słonecznikowy - do smażenia,
- ocet stołowy - 1 łyżeczka,
- zwykła musztarda - 1-1,5 łyżeczki,
- sól i pieprz do smaku.
Aby przygotować sałatkę z boczkiem, potrzebujesz następującego ekwipunku: deska do krojenia, głęboka miska, duży rondel, głęboka miska, patelnia, nóż i łyżki, talerze, naczynie do serwowania sałatek.
- Bulwy dokładnie myjemy. Gotujemy bezpośrednio w skórce. Ziemniaki muszą zachować swój kształt, więc gotuj je przez około 25 minut. Połóż gotowe ziemniaki na desce do krojenia. Pozwól ziemniakom lekko ostygnąć przed obraniem i posiekaniem.
- Cebulę obrać, opłukać pod bieżącą wodą, pokroić w kostkę. Wlej posiekaną cebulę na osobny talerz.
- Boczek pokroić w cienkie paski o długości nie większej niż 4 cm. Mięso mielone również przenosimy na osobny talerz.
- Myjemy cebulę z pierza pod bieżącą wodą, strząsamy nadmiar płynu, kładziemy na desce do krojenia. Drobno posiekaj ostrym nożem, przełóż na czysty talerz.
- Teraz musisz usmażyć cebulę z mięsem na patelni. Aby to zrobić, włóż boczek na suchą patelnię i na małym ogniu. Wymieszaj drewnianą łopatką, niech tłuszcz się rozpuści. Gdy boczek pokryje się złocistą skórką, na patelnię wsypujemy drobno posiekaną cebulę. Możesz dodać trochę oleju słonecznikowego. Gotuj, aż składniki będą miękkie.
- W głębokiej misce wymieszaj bulion, musztardę, ocet, sól i czarny pieprz - to sos sałatkowy.
- Składniki będziemy mieszać stopniowo. Najpierw dopraw ziemniaki sosem, powinien stać się mokry. Następnie usmażony boczek z cebulą i posiekaną zieloną cebulką wsyp do miski do ziemniaków, wymieszaj. Smakujemy danie. W razie potrzeby dodaj sól i pieprz.
Przed podaniem sałatkę przenosi się do salaterki. Można go podawać na zimno i na ciepło (do tego bulion i smażony boczek muszą być ciepłe). Sałatkę możesz udekorować świeżymi ziołami.
Kiełbasa
Sałatka z kiełbasą to obfite danie o oryginalnym smaku. Możesz wziąć dowolną kiełbasę, ale lepiej wziąć domową lub „na drewnie”. Przygotujmy następujące produkty:
- ziemniaki - 4 szt.,
- jajka - 4 szt.,
- czerwona cebula - pół,
- kiełbasa - 200 g,
- świeże jabłko - pół,
- ogórki kiszone - 2 szt.,
- kukurydza w puszkach - 150 g,
- śmietana - 3 łyżki stołowe,
- cebula z piór - 5-6 szt.,
- sól - ½ łyżeczki,
- przyprawy - 1/5 łyżeczki,
- zielenie - do dekoracji.
Aby przygotować sałatkę, wykonaj następujące kroki:
- W jednym rondlu można ugotować ziemniaki i jajka kurze. Schłodzić i wyczyścić jedzenie.
- Ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
- Jaja kurze pokrój w drobną kostkę, jak ziemniaki.
- Włóż ziemniaki i jajka do dużej miski. Ogórki kiszone również kroimy w kostkę i wlewamy do tego samego pojemnika co ziemniaki z jajkami. Czerwoną cebulę obrać i pokroić w kostkę w misce. Jeśli cebula jest zbyt gorzka, można ją sparzyć wrzątkiem.
- Kiełbasę oczyścić i pokroić na małe kawałki, dodać do sałatki.
- Jabłko umyć, wydrążyć, pokroić na małe kawałki. Jeśli skóra jest twarda, możesz ją odciąć. Dodaj kukurydzę.
- Drobno posiekaj zieloną cebulę i dodaj do sałatki. Dopraw danie kwaśną śmietaną lub majonezem, solą i dodaj przyprawy.Sałatka jest gotowa, należy ją przełożyć do miski i wstawić do lodówki do namoczenia.
Przed podaniem danie udekorowane świeżymi ziołami. Czasami ziemniaki w takich sałatkach są zastępowane fasolą.
Inne popularne sałatki niemieckie
Niemcy zaprezentowały światu wiele pysznych i satysfakcjonujących sałatek. Niezależnie od przepisu na to danie, zawiera składniki mięsne: wędzoną lub gotowaną kiełbasę, szynkę, kiełbaski, ogórki i cebulę. Wszystkie składniki są dobrane do smaku i są dobrze przyswajalne przez organizm. Często wędliny zastępowane są kurczakiem lub wołowiną.
Sałatka berlińska doprawiana jest majonezem, kwaśną śmietaną lub sosami przygotowywanymi we własnym zakresie. Należy pamiętać, że im więcej składników w sałatce, tym łatwiejszy powinien być dressing. Jeśli danie jest wieloskładnikowe, dopraw je olejem roślinnym i dodaj przyprawy do smaku. Sos pomidorowy lub majonez oliwkowy dobrze komponują się z mięsem.
Sałatka monachijska to kolejne popularne danie w Niemczech i nie tylko. Jest często używany jako przekąska do spienionych napojów. Można go jednak ugotować na obiad i na świąteczny stół.
Sałatka okazuje się pikantna i satysfakcjonująca. Tradycyjnie gotuje się go z wędlinami lub z chudymi mięsami z dodatkiem ozorów wołowych.
Podsumować
W Niemczech istnieje kilka odmian sałatki ziemniaczanej. Zgodnie z klasyczną recepturą do dania dodaje się ogórki i cebulę, doprawione olejem roślinnym. Okazuje się, że jest to rodzaj przystawki do mięsa i ryb.
Jeśli przygotowujesz sałatkę jako samodzielne danie, lepiej zwrócić uwagę na jej odmiany. Aby uzyskać obfity i smaczny Kartoffelsalat, musisz dodać do niego składnik mięsny. Mogą to być klasyczne niemieckie kiełbaski myśliwskie lub inne produkty wędzone. Kiełbasę gotowaną można rozkruszyć.
Ogórki kiszone i cebula kiszona nadają potrawie szczególnego smaku. Dodaje się również kukurydzę w puszkach, świeże jabłko i gotowane jajka kurze.
Ważną rolę odgrywa tankowanie. Przede wszystkim ziemniaki powinny być nasycone sosem, wtedy danie okaże się soczyste i smaczne. Przygotuj sos samodzielnie lub użyj majonezu i innych gotowych sosów. Najczęściej taką sałatkę doprawia się sosem octowym.
Aby danie miało reprezentacyjny wygląd, należy wybrać odmiany ziemniaków, które się nie gotują. Bulwy można wcześniej ugotować, aby po złożeniu w lodówce nabrały dodatkowej twardości. Niektóre gospodynie zastępują ziemniaki fasolą.
